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Über 78 % aller Reisenden weltweit gaben 2022 an, während ihrer Reisen vermehrt nachhaltige Unterkünfte zu buchen – ein Trend, der weiterhin steigt. Die Nachhaltigkeitsbemühungen von Hotels beeinflussen neben Ausstattung und Architektur zunehmend die Entscheidung von Urlauber*innen und Geschäftsreisenden bei ihrer Reiseplanung. Dass das Hotel, in dem sie übernachten, ökologisch sowie ressourcen- und umweltschonend handelt, ist besonders wichtig in einer Welt, die immer mehr an ihre planetaren Grenzen stößt. [1,2]
Inhalt
Warum Nachhaltigkeit im Hotel ein zentrales Thema ist
Maßnahmen und Ideen für mehr Nachhaltigkeit im Hotel
Ressourcenschonung und Recycling
Einbindung der Gäste in die Umweltschutzmaßnahmen
Zertifizierungen für nachhaltige Hotels
Nachhaltige Hotels in Deutschland - Best Practice Beispiele
Warum Nachhaltigkeit im Hotel ein zentrales Thema ist
Ein nachhaltiges Angebot im Hotel- und Gastgewerbe verschafft einem Hotel einen deutlichen Wettbewerbsvorteil gegenüber Ihrer Konkurrenz. Dies liegt in erster Linie daran, dass Nachhaltigkeit in Hotels für Reisende, insbesondere für Business Kunden mit strengeren Reiserichtlinien und für die jüngere Zielgruppe, immer relevanter wird. Rund 62 % sind laut einer Studie von Booking.com bereit, mehr für eine nachhaltige Unterkunft zu bezahlen. Zusätzlich können Hotels durch ressourcenschonende und energieeffiziente Maßnahmen langfristig ihre Kosten senken.[2]
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Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie? Nachhaltigkeit in der Hotellerie bedeutet, umweltfreundliche und soziale Praktiken zu implementieren, die langfristig positive Auswirkungen auf das Hotel sowie die Umwelt haben. Dies umfasst beispielsweise Maßnahmen wie die Reduzierung von CO2-Emissionen und Abfällen sowie die Steigerung der Energieeffizienz und Verwendung nachhaltiger Lebensmittel. [3] |
Neben internen Prozessen, die für mehr Nachhaltigkeit sorgen gibt es auch für die Hotelgäste Erkennungsmerkmale, die nachhaltige Hotels auszeichnen, dazu gehören:
Speisen: Das Hotel bietet vegetarische und vegane Optionen an und legt Wert auf die Verwendung von pflanzlichen Produkten, die regional und saisonal bezogen werden. Dadurch wird die lokale Wirtschaft unterstützt und lange Lieferwege können vermieden werden.
Transport: Fahrräder und ÖPNV-Tickets sind verfügbar, im besten Fall sogar im Zimmerpreis inkludiert.
Abfall: Unnötige Abfälle, wie Plastikverpackungen beim Frühstück, werden vermieden.
Zimmerreinigung: Gäste haben die Möglichkeit, auf die tägliche Zimmerreinigung während ihres Aufenthalts zu verzichten.
Auch die Offenlegung des CO2-Fußabdrucks ist ein wichtiger Indikator für Gäste. Denn so können Hotels ihre Nachhaltigkeitsbemühungen teilen und Gäste haben die Möglichkeit die Nachhaltigkeitsbemühungen über die Jahre hinweg zu verfolgen.
Der CO2-Fußabdruck dient jedoch nicht nur für Gäste als Erkennungsmerkmal von Nachhaltigkeit, sondern bildet vor allem für das Hotel selbst die Grundlage für Emissionsreduzierung und Maßnahmenergreifung. [4]
Maßnahmen und Ideen für mehr Nachhaltigkeit im Hotel
Wie auch beim Fliegen oder Autofahren verursacht auch eine Hotelübernachtung jede Menge CO2-Emissionen. Rund 5 % der weltweiten Treibhausgasemissionen sind auf den Tourismus zurückzuführen, einschließlich der Hotelbranche. Laut dem International Tourism Partnership muss die Hotelbranche ihren CO2-Ausstoß bis 2050 pro Zimmer um 90 % senken, um die Ziele des Pariser Klimaabkommens zu erreichen.
"Wir müssen einen Weg finden, das Wachstum der Branche umweltfreundlich voranzutreiben. Wir müssen steigende Übernachtungszahlen bewältigen und immer mehr Unterkünfte bauen, aber gleichzeitig die CO2-Bilanz verbessern, um die Treibhausgasemissionen des Hotelsektors bis 2050 auf null zu senken.“
-Dr. Willy Legrand, Experte für Nachhaltigkeit im Hotel- und Gastgewerbe
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Was ist ein klimaneutrales Hotel Ein „klimaneutrales Hotel“ strebt an, alle im Betrieb verursachten CO2-Emissionen möglichst weit zu reduzieren und die restlichen Emissionen zu kompensieren. Hierbei ist jedoch wichtig zu beachten, dass die CO2-Kompensation immer der letzte Schritt sein sollte. In erster Linie geht es darum, die CO2-Emissionen durch verschiedene Maßnahmen wie beispielsweise der Steigerung der Energieeffizienz oder durch Abfallreduzierung zu verringern. Nur die nicht vermeidbaren Restemissionen sollten dann kompensiert werden. |
Mittlerweile kennen viele Hotels den genauen CO2-Fußabdruck pro Gast und pro Übernachtung. Durch das Erstellen einer CO2-Bilanz können Hotels genau identifizieren, wo und wie viele Emissionen anfallen und schneller ein nachhaltiges Hotelkonzept entwickeln.
Diese genauen Informationen machen Hotels auch für Gäste vergleichbarer. Im nachhaltigen Buchungsportal Bookdifferent wird der CO2-Fußabdruck pro Gast und pro Nacht berechnet und schon bei der Buchung angezeigt. Des Weiteren spendet Bookdifferent die Hälfte ihrer Buchungsprovision an eine Umweltorganisation, die bei der Buchung ausgewählt werden kann. Aber auch Buchungsportale wie Greensign und Ecobnb stufen Hotels nach Nachhaltigkeit ein und machen die Angebote für Gäste vergleichbarer. [5,6]
Es gibt viele verschiedene Handlungsmaßnahmen die Hotelbesitzer*innen ergreifen können, um ihr Hotel klimafreundlicher zu machen. Wichtig ist hierbei sich nicht nur auf einzelne Bereiche zu fokussieren, sondern Maßnahmen und Veränderungen in allen Bereichen des Hotels zu implementieren.
Energieeffizienz
Energieeffizienz spielt eine große Rolle, da es nicht nur darum geht, auf erneuerbaren Energien umzusteigen, sondern auch den Gesamtenergieverbrauch zu reduzieren. So können beispielsweise LED-Lampen und energieeffiziente Geräte eingesetzt sowie Bewegungsmelder installiert werden. Der Umstieg auf einen grünen Energiemix, bestehend aus erneuerbaren Energien wie Solar- oder Windenergie ist eine der effektivsten Methoden, um die Hotelemissionen zu reduzieren. Auch eine gute Isolierung und die Optimierung der HLK-Systeme ist ein entscheidender Faktor für mehr Energieeffizienz
Ressourcenschonung und Recycling
Wassersparende Duschköpfe und das Verzichten auf tägliche Zimmerreinigung tragen zur Reduzierung des Wasserverbrauchs bei. Dies ist besonders in Regionen mit langen Dürreperioden und Wassermangel von Bedeutung. Wichtig ist hier auch das Abfallmanagement. Denn Hotels produzieren in großen Mengen Abfall und die korrekte Mülltrennung sollte an oberster Stelle stehen. Vorrangig ist jedoch grundsätzlich so wenig Müll wie möglich zu produzieren und auf Einwegprodukte oder Verpackungen zu verzichten.
Nachhaltige Gastronomie
Auch die Auswahl der Lebensmittel im Gastronomiebereich ist entscheidend. Hotels sollten vorrangig auf regionale, saisonale und pflanzliche Produkte setzen, um lange Transportwege und den damit verbundenen CO2-Ausstoß zu vermeiden.
Nachhaltige Ausstattung
Um in allen Hotelbereichen Nachhaltigkeit zu fördern, sollte auf die Verwendung umweltfreundlicher Materialien und Produkte geachtet werden. Beispielsweise sollten Bettwäsche und Handtücher aus biologisch abbaubaren Materialien bestehen und Recyclingpapier verwendet werden.
Einbindung der Gäste in die Umweltschutzmaßnahmen
Aber nicht nur das Hotel selbst kann für mehr Nachhaltigkeit sorgen. Auch die Gäste können sich aktiv daran beteiligen Ressourcen zu schonen und den Energieverbrauch zu senken. In Form von Schildern und Karten sowie die aktive Kommunikation seitens der Hotelmitarbeiter*innen muss das Bewusstsein der Gäste zum Thema Umweltschutzmaßnahmen gestärkt werden. Maßnahmen seitens der Gäste können beispielsweise der Verzicht auf die Zimmerreinigung sein, das Nutzen von öffentlichen Verkehrsmitteln aber auch der schonende Umgang mit den Wasserressourcen sein.
[2,5]
Zertifizierungen für nachhaltige Hotels
Doch wie kann man erkennen, wie nachhaltig ein Hotel ist? Zur Orientierung gibt es diverse Zertifikate und Siegel, die die Nachhaltigkeit von Hotels bewerten. Mittlerweile gibt es weltweit über 20 verschiedene Zertifikate und Siegel zum Thema Nachhaltigkeit in der Tourismusbranche.Allerdings bestehen zwischen den verschiedenen Zertifikaten und Siegeln große Unterschiede. Dabei sollten folgende Vergabekriterien beachtet werden:
Siegel im Tourismusbereich werden durch den Global Sustainable Tourism Council (kurz: GSTC) geprüft. Siegel und Zertifikate, die diese Prüfung bestanden haben, und alle ESG-Bereiche abdecken, gelten grundsätzlich als gut und vertrauenswürdig.
Zu den anerkannten Zertifikaten zählen:
TourCert, ein Kooperationsparnter der Klimahelden, deckt als Zertifizierer alle ESG-Bereiche ab und wurde ebenfalls durch den Global Sustainable Tourism Council geprüft. TourCert hat ein eigenes Beratungs- und Zertifizierungssystem entwickelt, das Unternehmen bei der Implementierung einer nachhaltigen und erfolgreichen Wirtschaftsweise unterstützt. Im Rahmen des Klimamanagement-Programms fördert TourCert die Reduktion von CO2-Emissionen sowie die Biodiversität, Ressourcenschonung und Bildung für nachhaltige Entwicklung in allen Unternehmensbereichen.
Im Rahmen des Klimamanagement-Programms kann die CO2-Bilanz mithilfe des digitalen Klimamanagers von Klimahelden einfach, und ohne Vorwissen erstellt werden.
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Nachhaltige Hotels in Deutschland - Best Practice Beispiele
Viele Hotels und Gastgewerbe in Deutschland nehmen eine Vorreiterrolle in Sachen Nachhaltigkeit ein, so auch das KOOS Hotel in München, wo das Thema Nachhaltigkeit höchste Priorität hat. Gemeinschaftlichkeit, Wertschätzung und Zeitgemäßheit sind die Handlungswerte des Münchner Hotels.
Besonderer Wert wird auf nachhaltiges Personalmanagement, gerechte Bezahlung sowie soziale und ökologische Nachhaltigkeit gelegt. Zudem fördert die Zusammenarbeit mit vorwiegend nachhaltigen Unternehmen und der Einsatz regionaler Produkte sowie Ressourceneinsparungen die nachhaltige Entwicklung sowie Reduzierung der CO2-Emissionen. Seit 2022 gleicht das KOOS Hotel durch den digitalen Klimamanager die Restemissionen aus und ermöglicht es den Gästen, durch die KlimaAPI die anfallenden Emissionen ihrer Anreise und ihres Aufenthalts auszugleichen. [9]
"Als modernes Hotel schätzen wir die effiziente und transparente CO2-Bilanzierung durch den Digital Climate Manager von Klimahelden, der es unseren Kund*innen ermöglicht, Ihren Aufenthalt klimaneutral zu gestalten. Die einfache Integration der KlimAPI in unser System hat uns geholfen, Zeit und Kosten zu sparen, während wir aktiv zu einer nachhaltigeren Zukunft beitragen.”
-Alessandro Casola, Hoteldirektor
Fazit
In einer Welt, in der das Bewusstsein und die Nachfrage nach Nachhaltigkeit weiter wachsen, haben Hotels, die sich diesem Prinzip verschreiben, nicht nur einen moralischen, sondern auch einen klaren wettbewerblichen Vorteil. Der Weg zu mehr Nachhaltigkeit in der Hotellerie erfordert Maßnahmen in Bereichen wie Energieeffizienz, Abfallmanagement, Gastronomie und der generellen Ausrichtung des Betriebes. Indem Hotels ihren CO2-Fußabdruck reduzieren, transparent kommunizieren und gezielt in nachhaltige Praktiken investieren, positionieren sie sich nicht nur als attraktive Wahl für umweltbewusste Reisende, sondern leisten auch einen entscheidenden Beitrag zum Schutz unseres Planeten. Zertifizierungen wie die von TourCert bieten dabei eine hilfreiche Orientierung und unterstreichen die Nachhaltigkeitsbemühungen eines Hotels. Letztlich ist es die Kombination aus nachhaltiger Betriebsführung und der aktiven Einbeziehung der Gäste in diese Prozesse, die nicht nur das Bewusstsein schärft, sondern auch zu einer positiven, nachhaltigen Veränderung beiträgt.
Quellen:
[1] Statista. Sind nachhaltige Unterkünfte für Reisende wichtig?. Statista, URL: https://de.statista.com/infografik/28163/wie-wichtig-sind-nachhaltige-unterkuenfte-fuer-reisende/
[2] Hoxami. Der Trend zur Nachhaltigkeit auch in der Hotellerie. Hoxami, URL: https://www.hoxami.com/blog/der-trend-zur-nachhaltigkeit
[3] Cesim. Nachhaltigkeit: Warum es wichtig ist und wie Hotelangestellte geschult werden können. Cesim, URL: https://www.cesim.com/de/blog/nachhaltigkeit-in-der-tourismusbranche-warum-es-wichtig-ist
[4] greenline Hotels. Nachhaltiger Tourismus. Greenline Hotels, URL: https://www.greenline-hotels.com/nachhaltigkeit
[5] trivago. Nachhaltigkeitstrends im Hotel. Trivago, URL: Nachhaltigkeitstrends im Hotel- und Gastgewerbe: Tipps für Hotels (trivago.com)
[6] biohotels. Klimaneutrale Hotels. Biohotels, URL: https://biohotels.de/klimaneutrale-hotels
[7] Berger. Buchungsportale für nachhaltige Reisen weltweit. Berger, URL: https://www.fritz-berger.de/blog/inspiration/campingszene/buchungsportale-fuer-nachhaltige-reisen-weltweit.html
[8] Green Hotels. Tourismus Zertifizierungen. Green Hotels, URL: https://selectgreenhotels.com/zertifizierungen
[9] KOSS Hotel München. Zertifizierte Nachhaltigkeit. KOOS Hotel München, URL: https://koos-hotel.de/zertifizierte-nachhaltigkeit/
